Queima do Alho reúne famílias e mantém viva a cultura das comitivas boiadeiras em Barretos

Muito antes de surgir a Festa do Peão de Barretos, a Queima do Alho já fazia parte da rotina das comitivas boiadeiras que cruzavam o interior do Brasil na condução dos rebanhos. As refeições eram preparadas no fogo de chão, com poucos ingredientes e utensílios que podiam ser transportados em longas viagens, nas chamadas “bruacas” levadas por cavalos e mulas.

Entre os dias 20 e 30 de agosto, essa tradição gastronômica estará em evidência no Rancho Ponto de Pouso, durante a 71ª Festa do Peão de Barretos. No dia 23 de agosto, o Concurso da Queima do Alho reunirá 20 comitivas de diferentes regiões do país: São Paulo, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Goiás, Paraná e Minas Gerais. Já no dia 30, a seletiva das comitivas iniciantes definirá duas vagas para a competição de 2027.

Reconhecida como patrimônio cultural imaterial pela Lei Federal nº 13.364/2016, a Queima do Alho mantém receitas, técnicas culinárias e costumes das antigas marchas boiadeiras. Durante a programação, o público acompanha o preparo de pratos que levam ingredientes como arroz carreteiro, feijão gordo, churrasco e paçoca de carne seca, feitos da mesma forma utilizada pelos peões nos antigos estradões.

Culinária mantém costumes das comitivas

No concurso, fogo de chão, panelas de alumínio batido, chapas, lenha e bruacas de couro recriam o ambiente das antigas paradas das comitivas.

“O objetivo é preservar a essência da culinária das comitivas. Não permitimos utensílios modernos nem adaptações que descaracterizem esse modo de preparo. O fogo é de chão, a lenha é o único combustível e todas as tralhas precisam seguir os padrões da época”, afirma João Paulo Martins, coordenador do Concurso da Queima do Alho da Festa do Peão de Barretos.

Segundo ele, a fidelidade às práticas dos peões boiadeiros é um dos principais critérios avaliados na competição.

Famílias mantêm a história viva

A Comitiva Antônio Ângelo representa uma das histórias mais antigas da Queima do Alho em Barretos. Aos 85 anos, Dalva Aparecida Utuari mantém o trabalho iniciado por seu pai, Antônio Ângelo de Oliveira Sobrinho, um dos pioneiros da modalidade na Festa.

Dalva participa do evento desde 1956, quando acompanhava o pai nas atividades da comitiva. “Desde menina acompanhava meu pai na lida com o gado e na Queima do Alho. Depois que ele faleceu, assumi a responsabilidade de manter esse trabalho. É a maior felicidade da minha vida”, afirma.

Atualmente, a Comitiva Antônio Ângelo é considerada a mais antiga em atividade na Festa e nunca deixou de participar do evento.

O envolvimento da família também chegou à nova geração. O neto, Lucas Marques Salvino, participa da comitiva e acompanha o trabalho iniciado pelo bisavô. “Fui aprendendo com a minha avó e essa responsabilidade virou uma paixão. Manter a cultura da Queima do Alho é preservar parte da história de Barretos”, diz.

Outra trajetória histórica é a da Comitiva Devotos do Tião Carreiro, de Riolândia (SP). Criado em 2008, o grupo conheceu a Queima do Alho por meio da convivência com um antigo peão boiadeiro, que transmitiu conhecimentos sobre a culinária e os costumes das marchas.

A estreia no concurso ocorreu em 2011. Depois de dois vice-campeonatos e um terceiro lugar, a comitiva conquistou, em 2025, o primeiro título da competição gastronômica. “O resultado representa muitos anos de dedicação. Em cada edição, buscamos aperfeiçoar os pratos, as traias e todos os detalhes avaliados pelos jurados”, afirma o comissário Marcelo Muzeti.

Além do concurso, a comitiva mantém outro costume das antigas marchas boiadeiras. Todos os anos, percorre cerca de 210 quilômetros entre Riolândia e Barretos a cavalo, em uma viagem de aproximadamente seis dias, que hoje reúne três gerações da mesma família.

Programação reúne concurso e música raiz

No dia 23 de agosto, vinte comitivas disputarão o Concurso da Queima do Alho. Os jurados avaliarão sabor, fidelidade histórica, preparo, apresentação e utilização dos utensílios tradicionais.

Além da competição gastronômica, o Rancho Ponto de Pouso receberá apresentações de moda de viola, catira e o tradicional Concurso de Berranteiros.

A programação musical contará com Ronaldo Viola Filho e Moysés Rico no dia 23. Já no dia 30, durante a seletiva das comitivas iniciantes, sobem ao palco Thacio e a dupla Divino & Donizete.

Os shows são exclusivos para os visitantes que adquirirem ingressos para o Concurso da Queima do Alho e para a seletiva, nas respectivas datas.

Os ingressos para o Parque do Peão, Queima do Alho e demais atrações estão disponíveis pelo site barretos.totalacesso.com. A programação completa pode ser conferida em independentes.com.br e pelas redes sociais oficiais.

Sobre a Festa

A 71ª Festa do Peão de Barretos acontece de 20 a 30 de agosto, no Parque do Peão, um complexo com mais de 2 milhões de metros quadrados com infraestrutura completa que fica ativo 24 horas durante o evento. Considerada a maior do gênero na América Latina, a Festa conta com uma diversificada programação que reúne shows musicais, rodeio, provas cronometradas, apresentações culturais, atividades infantis, além de atrações como Memorial do Peão, monumentos espalhados pelo Parque, praças de alimentação, ranchos com eventos particulares, feira comercial, área de camping e ativações por todo espaço.